Como es natural, esta cocina es elaborada en base a los productos originales de la zona. En la inmensidad de variedad destaca el paiche, siendo el pez más grande de agua dulce (puede llegar a pesar hasta 300 kilos y medir más de 2.5 metros de largo, la carne de tortuga y de otros múltiples animales selváticos son igualmente consumidos.
En frutas destaca el sauco y el camu camu que contiene 40 veces más vitamina C que el kiwi. No obstante, abundan los frutos exóticos como el mango, la piña y muchos otros.
Los platos típicos de la amazonia peruana son el Juane y el Tacacho
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