El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX.
Ingredientes:
* 300 gr. de carne de res (lomo).
* 1 ½ cebolla roja.
* 1 ½ tomate.
* 1 aji amarillo, opcional.
* 1 cucharita de ajo molido.
* 1 chorro de vinagre tinto.
* 2 cucharadas de sillao (salsa de soja), opcional.
* 2 ramitas de perejil picado.
* Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
* 300 gr. de carne de res (lomo).
* 1 ½ cebolla roja.
* 1 ½ tomate.
* 1 aji amarillo, opcional.
* 1 cucharita de ajo molido.
* 1 chorro de vinagre tinto.
* 2 cucharadas de sillao (salsa de soja), opcional.
* 2 ramitas de perejil picado.
* Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos. Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas. Con los ajíes lo que hacemos es cortar el medio ají amarillo en tiras (sin semillas) para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno. El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente. Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción. Cocción: En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo. Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla está a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado. Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.
Fuente:
http://www.recetas-de-cocina.net/comida-peruana/lomo-saltado.html http://en.wikipedia.org/wiki/Lomo_saltado
http://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_saltado
Si todo sale bien, el resultado tiene que ser algo como esto:
Fuente:
http://www.recetas-de-cocina.net/comida-peruana/lomo-saltado.html http://en.wikipedia.org/wiki/Lomo_saltado
http://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_saltado
Si todo sale bien, el resultado tiene que ser algo como esto:
5 comentarios:
Me parece genial esta pagina, yo vivo en australia y siempre quise la receta original del lomo saltado me han ayudado un monton gracias!!
Mañana prepararé lomo saltado con esta receta y luego les cuento qué tal me fue! sería mostro también si recomendaran sitios donde se puede encontrar buena comida criolla (por si no me sale tan bien... jaja) saludos!
si, mi abuelita me hacia lomo saltado cuando era mas joven. pero ahora que esta vieja ya no me hace nada mas que comida de menu de 5 soles. o sea arroz con pollo, aji de gallina, etc.
me gustaria ver la receta del picaron... y quiero que me expliquen el por que del hueco.
Les dire que el Lomo Saltado es uno de mis platos favoritos ,pero en Lima , yo radico en USA y la verdad no sale igualpor mas que se intente , no se a que se deba creo que es por los productos , en lima todo lo avientas a la olla y sale algo delicioso ,aqui te esmeras y nada , por la presentacion eso si yo he comido un Lomo riquisimo en el chinen que esta en Republica de panama en la cdra 45 en Surquillo muy rico estoy esperando no mas irme de vacaciones para ir a comer las delicias de mi paiz .
D e l i c i o s o. Como te quiero Peru
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